مجلة وفاء wafaamagazine
يُعد المعمول عنصراً أساسياً في المناسبات ببلاد الشام، حيث يمكن أن تختلف الحشوة من التمر إلى التين. وتستخدم أيضاً المكسرات مثل الفستق أو الجوز أو اللوز.
نُقدم لكم طريقة تحضير معمول التمر والقرفة وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
للعجين:
- كوبا سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
- 10 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة وفق درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب حليب.
لحشوة التمور:
- 8 أونصات معجون تمر.
- ملعقة صغيرة ونصف ملعقة سمن.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة: ضعوا السميد والدقيق والسكر والبيكنغ باودر في وعاء كبير، وقلبوه بملعقة خشبية حتى تمتزج، ثم اخلطوا السمن حيث سيبدو المزيج وكأنه فتات، ثم أضيفوا الحليب ببطء واخلطوا حتى الامتزاج والحصول على عجينة طرية يمكنكم تشكيلها على شكل كرات صغيرة، ومن الأفضل إضافة الحليب ببطء حتى لا تتجمع العجينة قبل إضافة الحليب بالكامل.
- لحشوة التمر: ضعوا التمر والسمن والقرفة والهيل في وعاء متوسط الحجم، واخلطوها بملعقة حتى تمتزج المكونات جيداً مع التمر، ثم افركوا بعض السمن أو الزيت النباتي على راحة يدك لتجنب الالتصاق وتشكيل حشوة التمر إلى كرات صغيرة.
- سخنوا الفرن 350 درجة فهرنهايت وضعوا ورق برشمان على صينية خبز، ثم شكلوا العجين إلى كرات صغيرة.
- افردوا كرة من عجينة السميد وضعوا كرة تمر في منتصفها، ثم اجمعوا العجينة معاً لتغطي كرة التمر ولفوها لتنعيم التشققات، ثم ضعوا الكرة في قالب المعمول واضغطوا عليها برفق، وضعوها على الجانب الأملس على صينية الخبز المعدة وكرروا العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- اخبزوا المعمول حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً حول الحواف من 18 إلى 20 دقيقة، ثم دعوها تبرد
تماماً وانثروا عليها سكر الحلويات إذا رغبتم في ذلك.
