الحمص بطحينة والحمص البيروتي… ألذ المقبلات اللبنانية

نقدّم  طريقة تحضير الحمص بطحينة، والحمص بلحمة (الحمص البيروتي) الذي يعتبر من أشهر المقبلات اللبنانية اللذيذة.

 

 

 

 

– كيلو حمص
– ملعقة كربونة 
– كوبا طحينة
– ملح (بحسب الرغبة)
– حامض (بحسب الرغبة)

– مكعبا ثلج

 

– لحمة

– سبع بهارات (بحسب الرغبة)

– ملح (بحسب الرغبة) 

– بهار أسود (بحسب الرغبة)

 

 

طريقة التحضير:
انقعوا الحمص لمدة ليلة كاملة. 
تخلصوا من ماء الحمص. وفي وعاء على النار، ضعوا الحمص مع الكربونة في ماء نظيفة.
حركوا الحمص جيداً واتركوه يغلي حتى تحصلوا على رغوة، وخففوا النار.
بعد ساعتين، قوموا بتصفية الحمص، واتركوه يبرد.
اطحنوا الحمص مع الملح والطحينة، ثم أضيفوا الثلج واطحنوا المزيج مجدّداً.

 

– قطعوا اللحمة إلى قطع صغيرة.

– في مقلاية على النار، ضعوا القليل من الزيت، واقلوا اللحمة مع البهار الأسود والسبع بهارات والملح.

– بعد أن تستوي اللحمة، أضيفوها إلى الحمص مع الصنوبر المقلي.