مجلة وفاء wafaamagazine
وجبة مثاليّة للأشخاص النباتيين، لتحضير كرات اللحم بمذاق رائع بدون لحوم، باستخدام العدس والفطر والبصل والثوم ومعجون البندورة وصلصة الصويا والخميرة الغذائية.
نُقدّم لكم طريقة تحضير كرات اللحم النباتيّة، وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكوّنات:
للصلصة:
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– 4 فصوص ثوم مقطّعة ناعماً.
– عبوة من البندورة المقشّرة المهروسة.
– حفنة من أوراق الريحان الطازجة الممزّقة.
– ملح.
كرات اللحم النباتية:
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ.
– ثلث كوب من توت القمح (حبوب القمح كاملة).
– كوب عدس بنّي مجفّف مغسول.
– بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً.
– نحو ثمن كيلوغرام من فطر شيتاكي مفروم خشناً.
– 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
– ملح وفلفل أسود مطحون.
– 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الملح.
– ملعقتان كبيرتان من خلّ النبيذ الأحمر.
– 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الغذائية.
– نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
– شريحتان من الخبز الأبيض أو خبز الهامبرغر مقطّعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
– لتحضير الصلصة، ضعوا الزيت والثوم في قدر متوسّط الحجم على نار متوسّطة، وحركوا حتّى يصبح الثوم بنّياً خفيفاً لمدّة 4 دقائق تقريباً، ثمّ أضيفوا البندورة ونصف كوب ماء واتركوه على نار هادئة، ثمّ أضيفوا أوراق الريحان الممزّقة وملعقتين صغيرتين من الملح واتركوها على نار خفيفة مكشوفة من 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح سميكة.
– لتحضير كرات اللحم، سخّنوا الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، وبطّنوا صينية بورق زبدة وادهنوها بالزيت، ثمّ اغلوا قدر متوسط من الماء وأضيفوا توت القمح واغلوه 30 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ صفّوه واتركوه جانباً.
– ضعوا العدس في قدر متوسطة الحجم مع كوبين ونصف من الماء واغلوا المزيج، ثمّ خففوا الحرارة واتركوه على نار هادئة مكشوفاً لمدّة 15 دقيقة حتى يتبخّر كلّ الماء وينضج العدس، ثمّ ارفعوه عن النار وصفوه واتركوه ليبرد قليلاً.
– في هذه الأثناء، سخّنوا الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وأضيفوا البصل والفطر والثوم وملعقة صغيرة ملح وبضع حبات من الفلفل واطهوا مع التحريك حوالى 6 دقائق، وبعدها أضيفوا معجون البندورة وصلصة الصويا والخلّ والخميرة الغذائية، واطهوا المزيج مع التحريك حتى يتبخّر السائل ويجفّ قليلاً نحو دقيقتين إضافيتين، ثمّ دعوا المزيج يبرد قليلاً، وانقلوه إلى مُحضّر الطعام، ثمّ أضيفوا العدس المطبوخ وتوت القمح وأوراق البقدونس واخفقوا المزيج حتّى يتجانس ويتفتّت.
– ضعوا الخبز الممزّق في وعاء كبير وغطّوه بربع كوب من الماء، واتركوه لمدّة 5 دقائق على الأقلّ حتّى يلين، وباستخدام شوكة اهرسوا الخبز المنقوع مع مزيج العدس ثم اخلطوه باليد حتى يتجانس تماماً، وشكّلوا الخليط باليد إلى كرات بحجم كرة الغولف، ثم اخبزوها على الصينية المعدّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج.
– للتقديم، اسكبوا الصلصة في وعاء تقديم ضحل، ثمّ ضعوا كرات اللحم الساخنة فوق الصلصة وزيّنوها بالبقدونس.
