مجلة وفاء wafaamagazine
شرائح اللحم من الوجبات الشهية والغنية بالقيمة الغذائية العالية، ولها شهرة واسعة في كل أنحاء العالم، حيث تُقدّم بأكثر من طريقة مختلفة.
نُقدّم لكم طريقة تحضير ستيك مارسالا مع القرنبيط والفطر وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
– رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات.
– غصنان من الروزماري.
– ملح.
– كوب ونصف من مزيج الجبن الإيطالي المبشور.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
– ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم.
– فلفل مطحون.
– 4 شرائح لحم بقري.
– عود كراث كبير مفروم.
– فصان من الثوم المفروم.
– ربع كيلو من الفطر الأبيض المقطّع.
– نصف كوب من نبيذ مارسالا الحلو أو النبيذ الأبيض.
– نصف كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
طريقة التحضير:
– امزجوا كوبين من الماء والقرنبيط وغصن روزماري ونصف ملعقة صغيرة ملح في قدر واغلوا المزيج وغطوه، ثم خففوا الحرارة إلى درجة منخفضة واطهوه 10 دقائق حتى ينضج القرنبيط تماماً، ثم صفوه وانقلوه إلى محضر الطعام وتخلصوا من الروزماي وأضيفوا الجبن وملعقة كبيرة من الزبدة واهرسوه ثم انقلوا القرنبيط المهروس إلى وعاء وامزجوه مع الثوم المعمر ثم تبّلوه بالملح والفلفل وغطوه ليبقى دافئاً.
– تبّلوا شرائح اللحم على كلا الجانبين بالملح والفلفل، ثم ضعوا ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية، وأضيفوا شرائح اللحم واطهوها نحو دقيقة ونصف لكل جانب حتى تكتسب اللون البني، ثم انقلوها إلى طبق.
– أضيفوا ملعقة كبيرة زبدة إلى المقلاة، وأضيفوا الكراث والثوم والروزماري المفروم، واطهوا مع التحريك لمدة 30 ثانية ثم أضيفوا الفطر حتى ينضج نحو 3 دقائق، وبعدها أضيفوا النبيذ يُطهى حتى ينخفض بمقدار النصف ثم أضيفوا مرق الدجاج واطهوا المزيج حتى يصبح سميكاً ثم أضيفوا شرائح اللحم وأي عصائر متراكمة وملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة واطبخوا مع تقليب شرائح اللحم لمدة دقيقة واحدة، وبعدها قدّموا شرائح اللحم والقرنبيط المهروس والفطر.
