إليكم طريقة تحضير كفتة داوود باشا التركيّة

مجلة وفاء wafaamagazine

وفقاً للروايات، فأصل كفتة داوود باشا تركي، ظهرت أثناء حكم العثمانيين وبالأخص فى عهد الوالي العثماني “داوود باشا”، وكانت الكفتة هي أكثر وجبة يفضّلها ويطلب من الطهاة إعدادها باستمرار، فكان لا يملّ منها ويأكلها كل يوم.

ومن هنا، نقدّم إليكم طريقة الشيف عبير الصّغير “abirz kitchen” الخاصّة لتحضير الوصفة

المقادير:
– 500 غرام لحم مفروم

ملعقتان كبيرتان زيت

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة أوريغانو

ملعقتان كبيرتان بصل مبروش

للصوص:
ملعقتان كبيرتان زيت

نصف بصلة مقطعة شرائح

ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كمون

ثلاث حبّات طماطم مبروشة (حبة صغيرة)

ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان

كوب ماء

طريقة التّحضير
– الخطوة 1: في وعاء نقوم بخلط اللّحم مع التتبيلة (زيت، ملح، فلفل أسود، أوريغانو، بصل) ثم نشكّل اللّحم كرات متوسّطة الحجم.

– الخطوة 2: في مقلاة على النّار نقلي كرات اللّحم بالزّيت، بعد أن تستوي ننقلها إلى وعاء. وفي نفس القدر نقلي شرائح البصل بالزّيت قليلاً ثمّ نضيف معجون الطماطم والملح والبابريكا والكمّون ونقلّب. نضيف الطماطم ودبس الرمّان. نقلب قليلاً ونضيف الماء ونتركها على نار خفيفة تتسبك مع التقليب بين الحين والآخر.

– الخطوة 3: نضيف كرات اللّحم نقلّب ونتركها 5 دقائق أخرى على نار خفيفة جداً.

– الخطوة 4: عندما يشتدّ قوامها نرفعها عن النّار. تُسكب في وعاء التّقديم وتقدّم ساخنة مع الأرزّ الأبيض.