الهندباء بالزيت… مقبّلات شهية على مائدة الإفطار

مجلة وفاء wafaamagazine

الهندباء بالزيت هو طبق لبناني شهير يُعَدّ من المقبّلات المفضّلة للكثيرين لاحتوائه على نسب عالية من الألياف والفيتامينات.

يقدّم لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الطبق.

المكونات:
– 6 ربطات هندباء
– حبّة بصل
– نصف كوب زيت زيتون
– ملعقة كبيرة ملح
– عصير ليمون/حامض
– نصف ملعقة كبيرة كربونات للسلق مع المياه.

طريقة التحضير:
– الخطوة 1: نفرم الهندباء فرماً خشناً ونغسّلها جيداً ثم نسلقها على النّار مع ملعقة كربونة مدّة 5 دقائق.

الخطوة 2: بعد أن نسلق الهندباء نغسلها جيداً بمياه باردة ونصفّيها.

الخطوة 3: في مقلاة على النّار، نضع زيت الزيتون ونقلي به البصل المقطّع جوانح.
بعد أن يذبل البصل، نضيف الهندباء والملح ونقليها مدّة 15-20 دقيقة ثمّ نعصر عليها الليمون الحامض ونقدّمها.