مجلة وفاء wafaamagazine
ال#مأمونية هي #حلوى من سميد وسمن وسكر، وتُعَدّ من الوجبات الأساسيّة التي تُقدّم صباح كلّ يوم جمعة على وجبة الإفطار في مدينة حلب، ويُقدّم إلى جانبها الخبز الساخن والجبنة. والمأمونية معروفة على مستوى الوطن العربي بإتقان صنعها ومذاقها، وتتميّز الموائد الحلبية بتقديمها في الأفراح والأعياد النبوية، ولا تزال مدينة حلب محافظة على هذه التقاليد إلى الآن.
يُقدّم لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة.
المكونات:
– كوبان سكر
– أربعة أكواب ماء
– عود قرفة
– ملعقتان كبيرتان سمنة
– كوب سميد خشن
– ماء زهر
– ماء ورد
– جبنة أو قشطة على الوجه.
طريقة التحضير:
الخطوة 1: في قدر على النّار، نضع السكّر ونضيف المياه وعود القرفة ونحرّك جيداً.
الخطوة 2: في مقلاة على النّار، نضع السمنة والسميد الخشن ونحرّك جيداً حتّى نحصل على لون ذهبي ثم نضيفه على القطر ونستمرّ بالتحريك حتى يجمد الخليط.
الخطوة 3: بعد أن يجمد الخليط، نضيف عليه ماء الزّهر وماء الورد ونسكبه في صحون التقديم ونزيّن وجهه بالفستق الحلبي، الجبنة أو القشطة ونقدّمه.
