مجلة وفاء wafaamagazine
الخبز بالحليب هو نوع من أنواع الخبز الهشّ الذي يحافظ على طراوته وشكله الطازج نسبةً لكميّة الحليب الموجودة في داخله، وهو مفضّل لدى الأطفال، عند الفطور أو العشاء، مع الألبان والأجبان أو مع كوب من الحليب.
تقدّم لنا الشيف عبير الصغير صاحبة حساب “abirzkitchen” طريقتها الخاصّة لتحضير الخبز بالحليب.
المكوّنات:
– كوب وربع الكوب من الحليب الدافئ
– ملعقتان صغيرتان من الخميرة
– 4 ملاعق كبيرة من السكر
– بيضة
– 4 أكوب من الدقيق
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– 75 غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في وعاءٍ، نذوّب الخميرة والسكّر والبيضة بالحليب. في وعاء العجن، نضيف الدقيق والملح، ونخلطهما، ثمّ نبدأ بإضافة خليط الحليب تدريجيّاً مع العجن حتى تتشكّل عجينة متماسكة. بعد ذلك، نبدأ بإضافة الزّبدة تدريجيّاً مع العجن جيّداً حتى تتماسك العجينة. نغطّيها، ونريحها جانباً مدّة ربع ساعة.
– الخطوة 2: نفرد العجينة ونقطعها إلى قطع متساوية. نشكّلها على شكل كرات، ونصفّها في صينيّة، ونغطّيها لتختمر مدّة نصف ساعة.
– الخطوة 3: نبدأ بتشكيل الخبز، نفرد كرة العجين ونطويها عن جانبين، ونلفّها على شكل “سندويش”، ونغلقها جيّداً عند الأطراف. نصفّها في صينية فرن مدهونة بالزبدة. نغطّي الصينيّة، ونتركها على الأقلّ ساعة لتختمر.
– الخطوة 4: ندخل الصينيّة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة من 30-35 دقيقة.
يحفظ في أكياس من النايلون مخصّصة لحفظ الطعام.
