مجلة وفاء wafaamagazine
المُلُوخِيَة طبق شعبيّ عربيّ يعود تاريخه لآلاف السنين، وهو أحد أشهر الأكلات على الموائد العربية. عُرف أوّلاً في مصر القديمة، ومنها انتشر، ولا يزال حتى الآن حاضراً في مصر الحديثة.
تختلف طريقة إعداد الملوخيّة من بلد لآخر من حيث الإضافات ونوع البهار المستخدم، إذ أشارت الدراسات إلى أنّ الملوخيّة لا تفقد فوائدها الصحيّة بعد الطبخ، بل تظلّ غنيّة بفيتامينات A وB، إضافة إلى الحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم، والبوتاسيوم والمنغنيز.
تقدّم نا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير الوصفة:
المكوّنات:
– #ملوخية بالزيت
– ملوخيّة خضراء
– حبّتان من البصل مفرومتين
– خمسة فصوص من ثوم مهروسة
– عصير حامض (ليمون)
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء مقطعة
طريقة التحضير:
– في قدر على النّار، نقلي البصل والثّوم بزيت الزّيتون ثم نضيف الكزبرة المفرومة.
– بعد أن تذبل الكزبرة نضيف الملوخيّة، ونقلّبها مع المكوّنات.
– نتركها على النّار مدّة 15 دقيقة، ثم نضع عليها اللّيمون الحامض والملح، فتصبح جاهزة للتقديم.
