مجلة وفاء wafaamagazine
الفلفل الحلو هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الشعبية. ولكن هل تعلم أنّه من الناحية الفنية نوع من الفاكهة؟
في هذا المقال، سنلقي نظرة على الفوائد الغذائية للفلفل الحلو، مع التركيز على الاختلافات بين الألوان المختلفة.
الفلفل الأحمر: الأكثر كثافة بالمغذيات
الفلفل الأحمر هو الأكثر كثافة بالمغذيات من بين جميع الألوان. فهو يحتوي على مستويات أعلى من فيتامين C وفيتامين A بسبب وجود بيتا كاروتين، والذي يعطي الفلفل الأحمر لونه.
وكما هو معروف، انّ فيتامين C هو مضاد للأكسدة مهمّ يساعد في تعزيز جهاز المناعة وحماية الخلايا من التلف. وفيتامين A مهمّ لصحة العين والرؤية.
الفلفل الأخضر: أقل نضجاً
الفلفل الأخضر أقل حلاوة من الفلفل الأحمر لأنّه أقل نضجاً. كما أنّه يحتوي على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات.
ومع ذلك، لا يزال الفلفل الأخضر مصدراً جيداً لفيتامين C وفيتامين A.
الفلفل الأصفر والبرتقالي: في المنتصف
الفلفل الأصفر والبرتقالي يقعان في مكان ما في الوسط بين الفلفل الأحمر والأخضر من حيث الحلاوة والمحتوى الغذائي، فهي لا تزال مصادر جيدة لفيتامين C وفيتامين A، كما أنّها مصادر جيدة لمضادات الأكسدة التي تفيد صحة العين.
التنوع في اللون هو الأفضل
بشكل عام، فإنّ التنوع في لون الفلفل الحلو هو الأفضل. قد تتطلّب بعض الوصفات الفلفل الأحمر الأكثر حلاوة، بينما قد يكون الفلفل الأخضر هو الأنسب للآخرين.
بالإضافة إلى ذلك، فإنّ وجود ألوان مختلفة يجعل الأشياء أكثر جاذبية بصرياً، ما قد يجعلنا أكثر حماساً لتناولها.
فوائد الفلفل الحلو بشكل عام
الفلفل الحلو مليء بالفوائد الصحية. فهو مصدر جيد للفيتامينات C و A و B6 و B9، كما أنّه مصدر جيد للألياف.
الفلفل الأحمر وفير أيضاً في مركبات الفلافونويد أو المغذيات النباتية، وهي مركبات طبيعية تساعد في إدارة أعراض أمراض القلب والأوعية الدموية والحفاظ على توازن الهرمونات.
يمكن طهو الفلفل الحلو أو تناوله نيئاً
طهو الفلفل الحلو يستنفد بعض العناصر الغذائية ولكنه يعزز البعض الآخر. على سبيل المثال، الجسم لديه وقت أسهل في امتصاص الكاروتينات مثل بيتا كاروتين عند طهيها بطريقة معينة.
ومع ذلك، فإنّ فيتامين C وفيتامينات B حساسة للحرارة وقابلة للذوبان في الماء، لذا فإنّ طهو الفلفل لفترات طويلة يمكن أن يقلّل من مقدار امتصاصك.
الفلفل الحار
الفلفل الحار يحتوي على نسبة أعلى من مادة الكابسيسين، وهي مادة كيميائية تعطي الفلفل طعمه الحار.
له فوائد صحية مماثلة للفلفل الحلو، ولكنه يتميز ببعض الفوائد الإضافية، مثل:
• تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: أظهرت الدراسات أنّ الفلفل الحار قد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، ما يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
• تعزيز التمثيل الغذائي: قد يساعد الفلفل الحار في زيادة معدل الأيض، ما قد يساعد في إنقاص الوزن.
• تقليل الألم: قد تساعد مادة الكابسيسين في تخفيف الألم، بما في ذلك آلام العضلات وآلام المفاصل.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي: قد يساعد الفلفل الحار في تخفيف الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء.
ومع ذلك، فإنّ الفلفل الحار يمكن أن يكون أيضًا شديد السخونة بالنسبة لبعض الأشخاص. إذا كنت لا تتحمّل الأطعمة الحارة، فقد ترغب في تجنّب الفلفل الحار أو تناوله بكميات صغيرة.
