خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
يعتبر المنسف أشهر وجبات بلاد الشام ، ويعتبر الأردنيون والفلسطينيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، وهو طبق شعبي في فلسطين فيطبخ بالأعراس.
ويقال ان الملك العربي الأردني ميشع طلب من شعبه طهي اللحم باللبن في يوم معين ليتأكد له أن شعبه العارف بالتعاليم اليهودية معاديا لليهود ومخالفا لعقيدته التي تحرم طهي اللحم في اللبن .ويوم أخبرته عيونه أن الشعب كله في المملكة الواقعة مابين نهر الزرقاء ومنطقة معان قد طهى اللحم باللبن أعلن نسفه لكل العهود مع اليهود الذين غدروه وخالفوا كل عهودهم معه وبذلك سميت هذه الأكلة بالمنسف لأنها نسفت العهود مع اليهود فأعلن ميشع الحرب على اليهود وانتصر عليهم وهزمهم شر هزيمة.
المقادير:
2 كيلو لبن
كيلو أرز متوسط الحبة منقوع بماء مغلي
2 كيلو لحم غنم مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة/ 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود/3 أوارق غار
1/2 كوب لوز محمص
1/2 كوب صنوبر محمص
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 أوارق غار
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة سمنة
2 رغيف خبز مرقوق
طريقة التحضير:
1. نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر
2. ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.
3. طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق
4. ثم نضع قليلا من الكركم والملح
5. نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى ينضج.
6. طريقة التقديم: نضع خبز المرقوق في صينية التقديم
7. نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز
8. نضع اللحم فوق الأرز
9. نزين باللوز والصنوبر
10. نسقي الوجه ب 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ
بالهنا والشفا
