خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
أكلة مصرية من أقدم أنواع الفطير في التاريخ. قدمه المصريين القدماء قربان للآلهه في المعابد ووضعوه مع المتوفيين في المقابر لأنه كان يعمل من عناصر لها قيمة مادية كبيرة حينها مثل السمن، والدقيق، والعسل.
في مصر القديمة كان يسمى الفطير الملتوت (المطبق).
مع مرور الأيام أصبح الفطير المشلتت جزء من المأكولات، والثقافة المصرية تتوارثه الأجيال من جيل الى جيل، وأصبح يقدم للضيوف كتعبير عن الحفاوه بهم.
انتقل عمل الفطير من الصعيد للدلتا، وأصبح يُقدم في الأعياد، والمناسبات، والأفراح، وله أهمية اجتماعية كبيرة لأن النساء في الريف يقومون بإعداده، وإهداءه لأقاربهم، وضيوفهم
حتى رؤساء الدول.
وقد طلب رئيس الأمريكي باراك أوباما أن ياكل فطير مشلتت وقت زيارته لمصر في2009.
المقادير:
2كوب الطحين… كوب ماء دافيء…نصف معلقة ص ملح.. ربع معلقة سكر..سمنة لدهن الفطير
الطريقة :
نخلط الطحين والملح والسكر ثمنضيف الماء بالتدريج ونعجن الى ان تلم العجينة من جميع الجوانب بشرط لا تلزق فى اليد
نتركها ترتاح لمدة ساعة لتكون سهلة فى فردها
وعلى طاولة نظيفة ندهن بالسمنة لكي نفرد عليها الفطير
وبالنشابة نفرد العجينة بحيث تكون رقيقة جدا وتكون على شكل دائرة كبيرة
ندهن الفطير بالسمنة ونتاكد ان كل جزء مدهون بالسمنة
نطبق العجينة على شكل ظرف وكل مانطوي جانب ندهنه الى ان نتوصل لشكل دائرة
نقلبها نغلفها ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
بعد ان ترتاح نفردها بالنشابة لكن لا نفردها كثيرا
ندهن صنيةبالسمنة ونضع الفطيرة فيها بحرص
نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق او ربع ساعة حرارة 330 درجة
بالهنا والشفا
