مجلة وفاء wafaamagazine
المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر.
يُقدّم لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير وصفة مسخّن رولز.
المكونات:
– نصف كوب زيت زيتون
– كيلو صدر دجاج مسحّب مسلوق ومقطّع
– حبتان كبيرتان من البصل
– ربع كوب سماق
– ربع كوب دبس الرمان
– ربع كوب رمّان
– ربع كوب صنوبر
– القليل من الملح
– خبز مرقوق
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في قدر على النّار نقلّي جوانح البصل بزيت الزيتون. بعد أن يذبل البصل نضيف الدجاج، السماق، دبس الرمّان، الرمّان، الصنوبر والملح ونقلّب جميع المكونات مع بعضها.
– الخطوة2: نضع الخليط في خبز المرقوق ونلفّه ثمّ نصفّه في صينيّة الفرن، نضع على الرقائق زيت الزيتون والقليل من السماق وندخله إلى الفرن حتى يُحمَّص المرقوق.
