مجلة وفاء wafaamagazine
كشف موقع «Scitechdaily» مجموعة أطعمة نباتية تصبح أكثر صحّة وأغنى بالعناصر الغذائية عند طهيها، وتحديداً:
– البندورة: إنّ طهي البندورة يزيد من خصائصها المضادة للأكسدة. تحتوي البندورة على مستويات أعلى من مادة كيماوية نباتية تُسمّى «ليكوبين»، التي ثبُت أنّها تحسّن صحّة القلب وتقلّل أيضاً من خطر الإصابة بأنواعٍ معيّنة من السرطان مثل سرطان البروستات.
– الفطر: يحتوي الفطر المطبوخ على عناصر غذائية كثيرة مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والكالسيوم، والسلينيوم، والزنك، والكولين، والفيتامين D، والألياف، والبوتاسيوم، والماغنيزيوم، والفيتامين C، والعديد من الفيتامينات B بما في ذلك الفولات.
– الفلفل: غنيّ بالكاروتينات المضادة للأكسدة. يكتسب الفلفل الحلو قيمة غذائية عند طهيه، يؤدي إلى تكسير جدران الخلايا، مما يجعل امتصاص الكاروتينات بالداخل أسهل لجسمك. حاول تجنّب الإفراط في طهي الفلفل لفترة طويلة لأنّ ذلك يزيل بعضاً من محتواه من الفيتامين C.
– الجزر: غالباً ما يوصي خبراء التغذية بتناول الجزر مطبوخاً لزيادة مستويات مضادات الأكسدة فيه بشكل ملحوظ. غير أنّ كمية الفيتامين C فيه تنخفض بمجرد طهيه. إذا كنت تتناول الجزر للحصول على مضادات أكسدة إضافية، قم بطهيه. أمّا إذا كنت ترغب في زيادة مستويات الفيتامين C، فتناوله نيئاً.
