مجلة وفاء wafaamagazine
قالت اختصاصية أمراض الغدد الصماء، أناستازيا تاراسكو، إنّ «الفول الأخضر هو واحد من الخضار المفضّلة لدى خبراء التغذية لأنّه منخفض السعرات الحرارية (نحو 18 كالوري فقط)، وهو سهل الهضم على عكس الأنواع الأخرى من البقوليات، ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الغذائية الضرورية للجسم».
ad
وذكرت أنّه «يُنصح باستخدام الفول الأخضر في أغذية الأطفال وفي الطعام العلاجي. كما يُنصح بتقديمه بشكلٍ خاص للسيدات في سنّ الإنجاب، لاحتوائه على كمية كبيرة من حامض الفوليك الذي يساهم في السير الطبيعي لعمل الجهاز التناسلي ويلعب دوراً رئيساً في نمو الجنين أثناء الحمل».
ولفتت تاراسكو إلى أنّ «الفول الأخضر غنيّ بالعناصر المعدنية، خصوصاً البوتاسيوم والحديد والنحاس. ومن المعروف أنّ الحديد والنحاس يشاركان في تكوين الدم، وبالتالي فإنّ استخدام الفول الأخضر مفيد للوقاية من فقر الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحظى الفول الأخضر بشعبية كبيرة لمحتواه العالي من الألياف».
ونوّهت بأنّه «يمكن تناول الفول الأخضر بشكلٍ جيّد مع منتجات اللحوم والخضار والنشويات».
