مطبخ

كوردون بلو الدجاج

مجلة وفاء wafaamagazine كوردون بلو الدجاج … هو طبق سويسري الأصل يعني بالفرنسية «الشريط الأزرق»، الذي كان يمنحه الملك هنري الثالث ملك فرنسا لأصحاب أعلى رتبة في الفروسية في الجيش الفرنسي ومنذ ذلك الحين صار الكوردون بلو مصطلحاً يستخدم للإشارة إلى أنواع الأطعمة المعدة على مستوى عالٍ جداً من الإتقان ...

أكمل القراءة »

حلى شارلوت الفواكة

مجلة وفاء wafaamagazine حلى شارلوت الفواكة … تحضر كيكة charlottes في كل مكان، بما في ذلك أوروبا الوسطى والشرقية، ويقال إن الكيكة روسية ابتكرها الطاهي الفرنسي الشهير ماري أنطوان كارم، للملكة شارلوت من إنجلترا. ولكن الذين يؤيدون المطبخ الروسي ينسبونها إلى زوجة ألكسندر الأول، التي عرفت باسم شارلوت.   وقت ...

أكمل القراءة »

سمك الهامور كيلبوت

مجلة وفاء wafaamagazine سمك الهامور كيلبوت … في هذه الوصفة اللذيذة، يتصدر سمك الهامور المائدة الرمضانية، بألوان الخضراوات مثل الفلفل والطماطم، والريحان، كل هذه النكهات، يتوجها طعم الزيتون الأخضر والأسود في فخارة تقليدية مقاومة للحرارة داخل فرن دافئ. وقت الطهى60 دقيقة يكفي ل3 أشخاصالمقادير– فيليه الهامور : نصف كيلو– فلفل ...

أكمل القراءة »

بودينغ بالشوكولاتة لسفرة ضيافة رمضان

مجلة وفاء wafaamagazine بودينغ بالشوكولاتة لسفرة ضيافة رمضان … يعد التشيرو بالشوكولاتة الساخنة الفطور التقليدي للعمال في إسبانيا. هذا النوع من الشوكولاتة الساخنة يمكن أن يكون ثخيناً جداً، بنفس ثخونة بودينغ الشوكولاتة. وعادة ما يتكون من الحليب والدقيق والبيض، حتى أنه تم تخصيص يوم عالمي لها، ويصادف الـ 22 يونيو ...

أكمل القراءة »

منسف باللحم والكركم

مجلة وفاء wafaamagazine منسف باللحم والكركم … لتحضير المنسف بطريقة صحيّة استبدلي الأرز بالجريشة أو الأرز البني، واستبدلي الخبز الأبيض بخبز مصنوع من طحين قمح كامل، واستخدمي لحمة حمراء خالية من الدهون التي تسبب تضيّق الشرايين، واخلطي بالخلاط لبن الكشك بلبن طازج قليل الدسم، وذلك للتقليل من كمية الدهون والملح ...

أكمل القراءة »

شوربة العدس والقرع لإفطار رمضان

مجلة وفاء wafaamagazine شوربة العدس والقرع لإفطار رمضان … إن بدء الطعام بطبق من الشوربة على إفطار رمضان الكريم، يليّن المعدة ويدفئها بعد نهار طويل، ويبعدها كذلك عن كل انزعاج أو مغص، جربي معنا هذه الوصفة المميزة بمكوناتها والتي تجمع طبقين في طبق واحد. وقت الطهى30 دقيقة يكفي ل2 أشخاصالمقادير– ...

أكمل القراءة »

فطاير السبانخ بالسماق

مجلة وفاء wafaamagazine فطاير السبانخ بالسماق … تعتبر الفطائر بأنواعها سيدة الموائد الرمضانية من دون منازع، وتدعى بذلك تبعاً لعجينتها، التي تحضر في البيت، وفي هذه الوصفة، يتألق السبانخ، كمادة رئيسية للحشوة، التي يميزها السماق، كعنصر توابل رئيسي، إليكِ خطوات تحضير العجين بتفاصيله. وقت الطهى120 دقيقة يكفي ل6 أشخاصالمقادير– مقادير ...

أكمل القراءة »

قطع لحم الضأن المشوية وصلصة البيستو بالنعناع والخضروات المشوية

مجلة وفاء wafaamagazine قطع لحم الضأن المشوية وصلصة البيستو بالنعناع والخضروات المشوية … تتميز صلصة البيستو بطعم لا مثيل له وقد دخلت إلى الموائد العربية، آتية من إيطاليا، وجنوة تحديداً، وهي تتكون من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبي ممزوجاً بـزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو (جبن بارما)، وهذه الصلصة حاضرة في ...

أكمل القراءة »

تشيز كيك الكنافة بالفستق والورد

مجلة وفاء wafaamagazine تشيز كيك الكنافة بالفستق والورد … تشيز كيك أو كعكة الجبن أو فطيرة الجبن هي حلوى مكونة من عدة طبقات، تتكون الطبقة السفلى من البسكويت والطبقة العلوية من الجبنة الكريمية، يمكن أن تُغطّى أو تُزيّن التشيز كيك بطبقة من المربى، أو بأنواع مختلفة من الفاكهة كالفراولة أو ...

أكمل القراءة »

القطايف المحشوة بالقشطة والجوز

مجلة وفاء wafaamagazine القطايف المحشوة بالقشطة والجوز … هناك العديد من الروايات حول أصل حلوى القطايف، فبعض الروايات تقول أنها تعود للعصر الأموي إذ كان أول من تناولها الخليفة سليمان بن عبد الملك الأموي، وتناولها في شهر رمضان عام 98هجرياً، وقد تفنن الناس بحشواتها، ومنها هاتين الحشوتين التقليديتين. وقت الطهى40 ...

أكمل القراءة »